Испанские сыры калорийны и питательны. Сделаны они только из натуральных продуктов. Отличаются данные молокопродукты исключительным вкусом и повышенным качеством при приемлемой цене. Множество видов сыров Испании очень ценятся во всем мире.

Любите сыр?
Души не чаю Так себе

История появления сыра в Испании

Сыроварение в данном регионе начало зарождаться еще в Древнем Риме. В течение столетий производство наладили во всех уголках Испании. Повара сыровары подписывали контракты с различными торговыми точками и ресторанами.

Сыроварная продукция появилась на мировых рынках и на данный момент налажен сбыт ценных сортов по всему ЕС. Визитной карточкой Испании считаются сыры.

Самыми знаменитыми принято считать с плесенью, мягкие и твердые виды. Молодые и созревшие сыры в масле и винах всегда будут дополнять вкус всевозможных мясных блюд. Также всегда будут актуальными и сорта с добавлением специй, трюфелей.

Сыры Испании.

Особенности Испанских сыров

Хранить данный деликатес необходимо в холодильнике либо же в прохладном месте, там, где будет соблюден правильный режим с необходимым охлаждением. Делается все чтобы сыр быстро не утратил все вкусовые качества из-за сильного холода.

  1. Чтобы края не заветривались, необходимо обязательно оборачивать пищевой пленкой.
  2. Перед подачей на стол необходимо прогреть продукт до комнатной температуры, достав из холодильника за 1,5-2 часа до приема пищи.
  3. Твердые сорта, которые выдерживаются более 6 месяцев (curado), в основном нарезают на тончайшие ломтики до 3-5 мм в толщину.

Сыры Испании: описание

Сыры Испании имеют большой выбор, что станет радостью для гурманов. Именно из-за этого, перед покупкой продукта, следует ознакомится с его описанием и советами по подбору сыра, для тех или иных условий употребления.

Иборес
Данный вид сыра считается питательным продуктом и имеет ряд других положительных характеристик. Классический сырный продукт подлежит следующей классификации: свежий, твердый, ароматный, из коровьего молока. Свежий продукт выдерживается около 2-х недель, полутвердый до полугода, выдержанный твердый от шести месяцев до года. Лучше всего подавать с красными винами.
Идиасабаль (Иберико)
Идиасабаль изготавливают из трех порций молока. Берут 40% коровьего и по 30% овечьего, а также козьего молока. Срок полного созревания шесть месяцев. Иберико популярен в Испании из-за своей плотности и мягкости внутри. Обладает насыщенным ореховым вкусом, а также приятным фруктовым послевкусием. Иберико используют для приготовления запеканок и различных закусок.
Манчего
Манчего подают, как правило, в качестве основного блюда или добавляют в иные угощения. Он улучшит вкусовое качество любых блюд. Питательный продукт крайне легко плавится, но не потеряет свои вкусовые качества. Лучше всего данный сыр раскроется в паре с айвовым вареньем. Готовится из молока овец одноименной породы. 
Сан Симон
Сан Симон в классических вариантах имеет древесное послевкусие вперемешку со сливочным. Помимо этого, имеет пряную вкусовую гамму и небольшую копченость. Продукт идеально подойдет к горячим и холодным закускам. Овощи с рисом или макароны с маленькими ломтиками Сан Симона получаются вкусные и ароматные. Данным сортом очень часто фаршируют белые виды рыбы или мясо.
Тетилья
Данный вид сыра также производят из коровьего молока. Нежнейший и мягкий сорт, имеет сливочный приятный вкус и травянистое послевкусие, и однороден по своей структуре имея небольшие отверстия. Оболочка у Тетильи желтоватого соломенного цвета. Продукт подается, как главное блюдо или нарезкой. Красное вино будет идеальным дополнением к сыру.
Cabrales
Своим послевкусием немного напоминает французский сыр Рокфор. Но по мнению различных гурманов, его аромат немного более резкий и намного насыщенней. Его производят сразу из нескольких видов молока. Выдержка сыра проходит в пещерах с различными уникальными грибками. Перед продажей сыры выдерживают на полках из дерева на протяжении трех месяцев. Консистенция готового продукта очень мягкая. Он просто рассыпается в руке при приеме еды. Его можно подавать вместе с винами сладкого и полусладкого купажа, а также с инжиром.

Afuegal Pitu
Данный продукт производится из коровьего молока. У него островатый вкус и мягчайшая текстура. При изготовлении производители применяют молотый красный перец, из-за чего сыр имеет розоватый оттенок. Оболочка обладает отпечатком тканей, в которые сыр заворачивался. Также при производстве его специально обтирают кайенским перцем для многократного усиления вкуса. При приготовлении данного продукта используют молоко лишь вечернего подоя.
Мато
Своим вкусом и видом сыр напоминает всем известный творог. В его составе нет ни капли соли, и именно из-за этого его часто используют для готовки различных сладких десертов. Испанцы поливают "Мато" теплым медом с мелкими орехами и украшают всевозможными свежими фруктами. Его привкус крайне нежен, а цвет массы обладает приятным бежевым оттенком. Готовый продукт не однороден, а имеет крупинки малой зернистости. Получается он путем прогревания сыворотки с подмешиванием специального окислителя.
Queso Fresco
Он является альтернативой моцарелле. У данного сыра название в переводе обозначает «свежайший». У него невероятно насыщенный аромат, который нравится покупателям. В магазине, в Испании, можно найти разные упаковки сыра. Данный продукт очень популярен у местных жителей, который люди предпочитают брать с собой в различные поездки. Он идеально сочетается с пастилой и вяленым мясом, фруктами, помидорами и соленой рыбой.
Queso de Cabra
Это относительно недорогой продукт, который изготавливается из молока козы, соли и закваски. Его сроки созревания составляет всего шесть месяцев. В состав продукта не входит различные запрещенные компоненты, из-за этого сыр стопроцентно безопасен для здоровья. Он довольно жирный и очень калорийный. Так, на 100 грамм продукта придётся 390 килокалорий. У него очень приятный аромат при отсутствии специфического запаха. Сыр не содержит дырочек и имеет очень плотную и однородную консистенцию. Во время готовки он расплавляется и образовывает идеальную корочку.
Queso Majorero
Его производят из коровьего и козьего молока, которые берут 1 к 1. Существует 3 вида выдержки данного сыра. Самым пикантным и вкусным получится сыр, который выдерживается более 2-х месяцев. В случае, когда выдержка составляла 1 месяц, то его вкус уже будет сбалансированным для приготовления различных салатов. Испанцы любят употреблять данный сыр вместе с белыми винами и свежими овощами.
Queso de la Serena
Он относится к полутвердым сырам. У него упругая и маслянистая текстура с маленькими дырочками. При нарезке сыра тянется вслед за ножом. В переводе с испанского название обозначает «спокойное место». Вкус готового продукта сладко-кислый, а сыр сам по себе имеет белый цвет. По стандарту его подают с красными винами.