Адыгейский сыр — разновидность незрелых сыров и по сравнению с другими сортами твердых сыров имеет низкую калорийность. Другое его название — черкесский, так как впервые его приготовили адыги — бывшие черкесы.

Адыгейский сыр.

Общее описание продукта

Сто лет назад для производства адыгейского сыра использовали исключительно овечье молоко, однако сейчас применяется и коровье, и козье. Продукт по структуре напоминает плотный творог, он крошится и плохо держит форму. Цвет белый или кремовый, вкус выраженный кисломолочный, слегка соленый.

Состав
Классическая рецептура предполагает очень простой состав: молоко, кисломолочный продукт (простокваша, сыворотка и проч.) и соль. Добавление в состав дополнительных ингредиентов уменьшает его срок хранения, поэтому таких продуктов по возможности рекомендуется избегать.
Энергетическая ценность
Адыгейский сыр нежирный, низкокалорийный, поэтому подходит для диетического питания. Энергетическая ценность — 264 кКал на 100 гр. продукта. В составе отсутствуют углеводы, белки 18,5 гр., жиры 14 гр. В составе продукта содержатся витамины групп A, B, C, D, кальций, фосфор, железо и натрий.
Полезные свойства
Продукт несомненно оказывает положительное влияние на организм. Он низкокалорийный, однако его употребление приводит к быстрому насыщению, поэтому его часто рекомендуют людям, стремящимся похудеть. Кроме того, адыгейский сыр способствует восстановлению работы желудочно-кишечного тракта. В продукте в большом количестве содержится кальций, поэтому он рекомендован детям и подросткам в период активного роста, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. По этой же причине его включают в рацион беременных и женщин в период лактации.
Вред
В целом, противопоказания к употреблению адыгейского сыра отсутствуют. Единственной причиной исключения его из рациона может быть непереносимость лактозы. Также известны результаты исследований, в результате которых было выявлено, что содержащийся в его составе компонент триптофан может стать причиной мигрени.

Адыгейский сыр в кулинарии

Чаще всего рассольный сыр употребляют в свежем виде, укладывая его ломтики на свежий хлеб или хлебцы и дополняя зеленью, медом. Также его добавляют в состав гарниров и салатов из свежих овощей — адыгейский сыр прекрасно сочетается с бальзамическим соусом или пряным уксусом.