В переводе с французского название сыра реблошон буквально означает “подоить корову второй раз”. Это сыр с богатой историей, а его румяная корочка, будто припорошенная снегом, вызывает стойкие ассоциации с вечерами, проведенными на зимних горнолыжных курортах Франции.
Легенда о происхождении
Согласно легендам, в XVI веке в долине Тон и Арли был введен налог на надоенное молоко. Крестьяне доили своих коров в присутствии налоговика, а так как налог им платить не хотелось, они умышленно не додаивали молоко. Как только сборщик налогов удалялся, крестьяне доили коров повторно. В результате получали более жирное молоко, которое и использовалось для изготовления сыра.
Характеристики реблошон
Это мягкий сыр из коровьего молока с румяной, твердой коркой. Те, кто пробует сыр впервые частенько пытаются убрать корку, но это напрасно: она съедобна. Также как и съедобны наклейки, которые на нее наносят.
Состав реблошон и пищевая ценность
В состав продукта входит пастеризованное молоко, закваска, культура молочных дрожжей, молокосвертывающий фермент.
Пищевая ценность:
- жиры — 27 гр.;
- белки —17,5 гр.;
- калорийность — 317 кКал на 100 гр.
С чем едят реблошон
Сыр используют для горячих блюд и закусок. Например, с его участием готовят картофельные граттены. Однако в качестве закуски реблошон просто неподражаем. Более всего он сочетается с терпким вином, имеющим интенсивный ягодный или фруктовый аромат. Очень изысканная закуска получится, если подать вместе с сыром виноград, сладкую грушу, мед и хлебные палочки.
