Сыр – это тот продукт, который можно обнаружить в холодильнике практически каждого современного человека. На полках магазинов можно найти сыры самых разных сортов, но, покупая молочную продукцию следует обратить особое внимание на срок их годности.

При каких условиях можно хранить сыры

В домашних условиях сыр обязательно должен хранится в холодильнике, при температуре от 0 до +8 ºС. Если сыр упакован, то вскрывать упаковку не стоит, так как это может ускорить порчу продукта.

Что касается сроков, то здесь всё зависит от вида сыра и некоторых других характеристик.

Что может повлиять на срок хранения сыров

Длительность хранения сыров может сильно отличаться в зависимости от условий хранения и некоторых характеристик самого продукта. Срок хранения напрямую зависит от таких факторов:

  • температурный режим;
  • наличие корочки на сырном продукте;
  • количество соли в составе сыра;
  • содержание влаги в продукте;
  • герметичность упаковки.

Какой максимальный срок годности у разных видов сыра

Ассортимент сыров, представленных на рынке очень большой и свойства разных сортов этого продукта могут значительно отличатся. От этих свойств во многом зависит и срок их годности, который у разных сортов может составлять от одной недели до года.

Срок хранения твёрдых и полутвёрдых сыров

Самыми популярными твёрдыми и полутвёрдыми сырами, являются:

  • пармезан;
  • ламбер;
  • голландский;
  • российский;

  • гауда;
  • маасдам;
  • чеддер;
  • дор блю.

Большинство твёрдых и полутвёрдых сыров после расфасовки хранятся около 10-15 дней.
Температура хранения таких сортов должна сохранятся на уровне +3 — +8 ºС. Но, среди твёрдых сыров есть и настоящие «долгожители». Например, пармезан можно хранить до полугода, а такие сыра как маасдам, голландский, гауда и ламбер, сохраняют свои свойства на протяжение 3-4 месяцев.

Хранение твёрдых сыров в вакуумной упаковке, может продлить срок хранения многих сортов на 1-2 месяца. Настоящие сыроделы также рекомендуют хранить сыры в парафиновой оболочке.

Хранение твёрдых сыров.

Срок хранения рассольных сыров

К рассольным сырам относятся такие сорта, как:

  • фета;
  • брынза;
  • моцарелла;

  • сулугуни;
  • чечил (сыр-косичка);
  • адыгейский.

Большинство видов могут храниться в холодильнике от 1 до 2 месяцев. На длительность хранения в основном влияет количество соли в составе продукта и вид упаковки. Дольше всего хранятся сыры в рассоле.

Срок хранения плавленых сыров

Все плавленые сыры можно разделить на три вида:

  • ломтиевые;
  • колбасные;
  • пастообразные.

Ломтиевые сыры
Это привычные всем плавленые сырки в упаковке из фольги. Они обычно хранятся около 3 месяцев. Самой подходящей температурой для их хранения считается от 0 до +4 ºС.
Колбасные сыры
Хранятся от 2 до 4 месяцев, в зависимости от упаковки. Сыр упакованный в парафиновую оболочку сохраняет свои около 60 дней, а вот плёнка из полимеров увеличивает срок хранения в два раза.
Пастообразные
Пастообразные плавленые сыры в большинстве случаев хранятся около 30 дней от даты производства, но, после вскрытия упаковки их следует употребить в течение 3-5 дней.

Срок хранения творожных сыров и обычного кисломолочного творога

В группу творожных сыров входят такие сорта как:

  • рикотта;
  • маскарпоне;

  • бонжур;
  • филадельфия

Срок хранения этих сортов сыра в упаковке производителя, обычно составляет около 3 месяцев. Распакованные творожные сыры остаются пригодными к употреблению не более 3-5 дней. Что касается творога, то он может храниться до 7-10 дней от даты производства.

Какой срок хранения у тёртого и нарезанного пластинками сыра

Измельчённый на тёрке сыр не рекомендуется хранить больше 12-24 часов, так как этот продукт очень быстро обветривается, покрывается корочкой и приходит в негодность. Исключением является лишь выдержанный пармезан. Для его хранения используют специальную ёмкость – пармезанницу.

Пластинки твёрдого сыра могут храниться немного дольше. Если упаковка вакуумная, то до её вскрытия сыр может храниться 4-6 месяцев. Распакованный сыр стоит употребить в течение 2-3 дней.

Как правильно выбрать сыр в магазине

Прежде чем покупать сыр, необходимо внимательно осмотреть его внешний вид и состояние упаковки.

Правило 1

Проверить дату изготовления и срок хранения, указанный производителем. Не стоит слепо верить информации указанной на стикере магазина, так как недобросовестные продавцы могут заменить их на новые.

Правило 2

Необходимо внимательно осмотреть поверхность сыра. Если на нём присутствует нехарактерный налёт белого цвета, продукт может быть испорчен.

Правило 3

При надавливании на кусочек твёрдого сыра из него не должна выходить жидкость. Появление на поверхности капелек может говорить о том, что срок годности сыра давно истёк.

Заключение

Срок годности – это очень важная информация, с которой следует ознакомиться всем поклонником молочных продуктов. Несмотря на то, что сыр изначально был создан для продления срока хранения молока, многие его сорта недолговечны, а употребление просроченных продуктов может стать причиной отравления.